Bundschuh / 500 g

1 Bewertung für Bundschuh / 500 g

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   Bewertet mit 4 von 5

   Christoph – 2. September 2024

   Nach etwa einer guten Stunde Kochzeit in einer herzhaften Brühe war das Fleisch wunderbar zart und sehr schmackhaft!
   Allerdings hatte es beim Einkauf sehr viel Faszien-Haut, was aber bei so einem großen Stück vermutlich normal ist (ich bin Koch-Amateur). Davon habe ich vor dem Kochen einen Teil entfernt (mit einem scharfen Messer) und dann das Fleisch in kleine Gulasch-Stücke geschnitten. Mit Zwiebeln, Möhren, Liebstöckel, Kräutern der Provence, Brühwürfel, Sojasauce, Chilisauce, etwas Zucker, etwas Essig etwas Rauchsalz, und während der letzten Viertelstunde noch Kartoffeln wurde es eine schmackhafte und nahrhafte Gulaschsuppe (für mindestens vier Personen).

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     Annette Maier – 4. September 2024

     Hallo Christoph, vielen Dank für Deine Rückmeldung. Bundschuh ist tatsächlich ein Stück aus der Schulter, das sich aus drei kleinen Muskelsträngen zusammensetzt, deshalb sind die Faczien dazwischen vorhanden. Diese können mitgegart werden, verhindern ein Austrocknen und sind hochwertig. Unsere URIA-Rinder werden nicht gemästet, sondern wachsen entsprechend ihres natürlichen Wachstums langsam. Genauso möchte das Fleisch beim Garen (außer Kurzbratstücke) behandelt werden. Mit Geduld, niedriger Temperatur und Liebe.
     Wir empfehlen URIA-Siedfleisch in unserer URIA-Kraftbrühe zu garen. Diese Brühe entsteht, in dem URIA-Knochen über 36h mit Gemüse geköchelt werden. Damit erübrigt sich jeder Brühwürfel und sie ist zudem aufgrund der wertvollen Inhaltstoffe, wir Kollagen, Aminosäuren und Mineralstollen für die Gesundheit sehr förderlich. Herzliche Grüße, Dein URIA-Team