Uria DRY AGED

Uria DRY AGED

Ausgesuchte Teilstücke vom Uria-Rind werden am Knochen in einem speziellen DRY AGED Schrank unverpackt trocken gereift (DRY AGING). Durch den Reifeprozess verliert das Fleisch Flüssigkeit, bis zu 40 % seines ursprünglichen Gewichts. Enzyme, die natürlicherweise im Fleisch vorkommen, führen zu einer Aufspaltung der Proteinketten des Muskelfleisches und des Collagens, mit einem einzigartigen Zugewinn an Zartheit, ohne dass das Fleisch seine feste Konsistenz verliert. Durch das bewusste Auswählen von Fleisch weiblicher Uria- Rinder, auch älteren Kudamen mit intramuskulärem Fett und einer Fettabdeckung wird der Fleischgeschmack durch das Trockenreifen intensiviert, buttrig und nussig. URIA-DRY AGED Premium-Fleisch führt zu einem außergewöhnlichen Fleischgenuß.

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